万三蹄是什么东西?为何猪蹄子又被称之为万三蹄?
万三蹄是江苏地区的传统名菜之一，起源于沈万三家，是用来款待贵宾的必备菜肴。这道菜制作精细，材料包括带皮的猪肘、酱油、葱段等，属于苏菜系，口感香嫩美味，咸中带甜，肥而不腻。 如今，万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，象征着团圆。游客们也会带着真空包装的新鲜万三蹄作为纪念品。
猪蹄叫万三蹄的原因是因为这道菜与明朝初期的首富沈万三有关，而万三蹄的由来则源于沈万三在一次宴会上的机智原因： “万三”即沈万三，是明朝初期的首富。这道菜因其与沈万三的关联而得名。由来： 在一次宴会上，朱元璋指着一盘猪蹄问沈万三这是什么。
万三蹄是江苏地区传统名菜之一，起源于明代沈万三家，是用来招待贵宾的必备菜肴，制作材料有带皮猪肘、酱油、葱段等。属于苏菜，香嫩美味，咸中带甜，肥而不腻。当地叫万三肘子、万三蹄，尤以“万三蹄”为最。万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。
沈万三灵机一动，抽出猪蹄骨划肉食用，并称这道菜为万三蹄，成功化解危机。 犒军危机朱元璋建南京城墙时，沈万三主动承担了三分之一的修建费用。后来他又提出要犒赏三军，朱元璋认为平民犒军有僭越之嫌，欲处死他。经马皇后劝解（称不祥之人自有天收），最终改为抄没家产、流放云南。
朱元璋的故事之捆猪蹄与捆香蹄
朱元璋的故事之捆猪蹄与捆香蹄 ，新沂县的捆香蹄原先不叫捆香蹄，叫捆猪蹄。，相传，朱元璋曾在新沂沈圩他舅舅家放牛，与庄里的一个王屠夫交情很好，每次放牛回来，王屠夫总是给朱元璋一点熟猪蹄。，有天，一位白发老头来到王屠夫的肉摊吃熟猪蹄，边吃边说：味道是不错，就是骨头太多，难啃。
捆香蹄的传说 朱元璋逼就捆香蹄 传说朱元璋幼年时曾在新沂沈圩舅舅家放牛，与邻居王屠夫交情甚笃。每次朱元璋放牛回来，王屠夫总要送些好吃的东西给他，其中朱元璋最爱吃的就是熟猪蹄。 一天，一位倒骑毛驴的白发老头来到王屠夫的肉摊，抓起熟猪蹄就吃，一口气吃了一盆，吃完骑上马驴扬长而去。
捆香蹄的起源故事源于明朝开国皇帝朱元璋的童年经历。传说朱元璋在新沂沈圩舅舅家放牛时，与附近的王屠夫结下了深厚的友谊。王屠夫经常慷慨地为朱元璋准备美食，其中他特别钟爱熟猪蹄。
起源背景 捆香蹄的起源故事与朱元璋在新沂沈圩舅舅家放牛时的经历有关。 在此期间，朱元璋与王屠夫结下了深厚的友谊，王屠夫经常为他准备美食，其中熟猪蹄是朱元璋特别钟爱的食物。
捆香蹄是一道源自江苏徐州的特色美食，以其独特的制作工艺和鲜美的口感赢得了无数食客的好评。捆香蹄的起源与命名 捆香蹄的起源可以追溯到明朝时期，与明太祖朱元璋有着不解之缘。传说朱元璋自幼年起就最爱吃邻居王屠夫家的熟猪蹄。
徐州特产香蹄一般指捆香蹄，是江苏新沂的传统肉类制品，历史悠久，口感独特。 历史起源其起源可追溯到明朝时期，相传朱元璋在舅家放牛时常吃王屠夫制作的“捆猪蹄”。称帝后，他召王屠夫进宫制作此菜，并因避讳“猪”字而将其改名为“捆香蹄”，此后便成为宫廷名菜并流传于民间。
猪蹄习俗与故事
在中国的传统习俗中，一项有趣的传统始于唐朝，涉及殿试及第的学子们。据传，每当一位进士有幸在科举考试中名列前茅，成为将相，他们就会邀请同科的书法大家，用象征尊贵的朱色（红笔）在雁塔上题写他们的名字，以此纪念这一荣耀时刻。这个传统由此流传开来，成为了一种祝福和期待的象征。
二月二吃猪蹄子的习俗象征着吉祥和顺利，因为猪蹄在传统中被视为象征着转危为安和平步青云的吉祥物。这一习俗背后的故事是这样的：自古以来，在祭拜活动中，猪牛羊三牲常被用作供品。随着时间的推移，三牲之头成为了祭拜的象征，其中猪头因其形象而被选用。
而在民间习俗中，猪蹄还寓意着“蹄（提）升”之意，象征着事业与生活的步步高升，因此在节日或庆典时，猪蹄常常作为吉祥的象征出现在餐桌上。
猪蹄与破财的关系 同样地，猪蹄也不代表破财。在一些地区的习俗中，可能存在正月初八避免食用猪蹄的说法，因为“猪”和“逐”谐音，担心吃了猪脚会把财富逐走。但这只是一种迷信观念，并没有科学依据。在现代社会，我们应该以理性的态度看待财富和消费，不应过分迷信这些传统说法。
“发财就手”事事顺：猪蹄肘子有多种吃法，如焖猪手、发菜猪手、花生猪手等。猪手寓意着“发财就手”，意味着做什么事情都会顺顺利利，能够就手发财，无论从事何种活动都能收获财富。
习俗与故事朱书题名与猪蹄相传从唐朝开始，殿试及第的进士们相约，如果他们中有人将来做了将相，就要请同科的书法家用朱书（红笔）题名与雁塔。从那以后，但凡有人赶考，亲友就赠送猪蹄给他。“猪”和朱同音，“蹄”和题同音，送猪蹄的用意是：希望考生金榜题名，成为将相，也能朱书题名。
聊斋故事:男子夜闯蛇洞,见青牛拦路怪叫有蹊跷,他扔了一个猪蹄
男子李云鹏夜闯蛇洞，见青牛拦路怪叫，扔猪蹄后成功救出妻子，丹顶鹤报恩化人愿为妾，最终一家过上幸福生活。具体情节如下：李云鹏为救妻夜闯蛇洞：唐朝末年，天下大乱，李云鹏为躲避战乱一路南逃至小山村，晕倒后被刘素梅救起，二人结为夫妻。一日，李云鹏为给妻子打猎物，闯入深山，却见巨蛇与丹顶鹤大战。
东胜神洲傲来国海中有花果山，山项上一仙石孕育出一石猴。石猴在所居涧水源头寻到名为“水帘洞”的石洞，被群猴拥戴为王。又过三五百年，石猴忽为人生无常，不得久寿而悲啼。根据一老猴指点，石猴经南赡训洲到西牛贺洲，上灵台方寸山，入斜月三星洞，拜见须菩提祖师，被收为徒，起名曰孙悟空。